Acelgas con ajada
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 15 g Aceite de oliva
- 150 g Acelga
- 1.5 g Ajo
- 100 g Patata
- 1 g Pimentón dulce
- 1 g Sal
- 1 g Vinagre
- 35 g Zanahoria
Elaboración paso a paso
- Cocemos las patatas, las zanahorias y las acelgas. Escurrimos y reservamos. Aparte, preparamos la ajada, echando los ajos en aceite caliente. Una vez hechos retiramos del fuego y espolvoreamos con pimentón y vinagre. Vertemos la ajada sobre los alimentos reservados anteriormente.
Notas
Las acelgas se empezaron a cultivar en Asia, y se consumen desde la antigüedad. Los romanos hacían sopas con las acelgas. Se cultivan en climas templados, por lo que las podemos encontrar en Europa y países bañados por el mar Mediterráneo. Las acelgas están disponibles todo el año. Aportan fibra, ayudando al tránsito intestinal, son una importante fuente de yodo, hierro, magnesio y calcio. En cuanto a las vitaminas, destaca el ácido fólico, vitamina C y provitamina A.