Bacalao a la cazuela
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 15 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 195 g Bacalao desalado
- 110 g Pan de trigo
- 1 g Perejil
- 1 g Pimentón dulce
Elaboración paso a paso
- En una cazuela de barro y sobre una base de aceite, se colocan alternativamente capas, no muy gruesas, de filetes de bacalao y rebanadas de pantigro con ajo y perejil. Se baña con una mezcla de agua templada y pimiento dulce que filtrará a capas inferiores dando mucho sabor al plato una vez, tras cocinado a fuego lento, se evapore.
Notas
El bacalao vive en los mares fríos del norte de Europa y América. Durante muchos años se ha consumido en España, casi únicamente salado o seco y posteriormente ha ido aumentando su aceptación en fresco. El bacalao es un pescado blanco, con bajo contenido en grasas, y un aporte elevado de proteínas y de minerales como el potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio. También es fuente de vitaminas liposolubles A y E, e hidrosolubles B1, B2, B3, B6 y B12.