"Ben me sabes"
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 8 g Azúcar
- 1 g Canela
- 11 g Galleta
- 56.5 g Huevo
- 30 g Vino fino (Jerez, Manzanilla)
Elaboración paso a paso
- Formamos en una fuente una base de galleta bañada en jerez. Vertemos sobre ésta una mezcla hecha de claras (apunto de nieve) con las yemas (previamente mezcladas con azúcar). Cubrimos ligeramente de canela. Enfriamos y servimos.
Notas
Se conocen con este nombre diversos platos en numerosos países de habla hispana. El bienmesabe es un plato dulce de procedencia árabe, aunque sólo se conserva en las Islas Canarias, Castilla-La Mancha, Andalucía, y en varios países de América Latina. En Canarias el dulce se elabora a base de miel y almendras, en cambio en América es una especie de flan de coco, con pedazos de bizcochuelo. En Colombia se prepara con la caseína de la leche cortada, mezclada con dulce de panela, y canela. Es muy popular en Antequera (Málaga), donde se cree que su origen se remonta al siglo XVII elaborado en el convento de clausura de las monjas Clarisas.