"Caldeirada" de rape
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 20 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 50 g Cebolla
- 50 g Guisante
- 120 g Patata
- 1 g Pimentón dulce
- 160 g Rape
- 1 g Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreímos en la base de una cazuela pimiento y cebolla, una vez adquieran color añadimos es pescado fileteado, las patatas en rodajas y cubrimos todo con agua. Cocemos y cinco minutos antes de retirar del fuego, incorporamos los guisantes para que éstos no se pasen. El plato se servirá cubierto por una ajada hecha en aceite caliente con ajos y pimentón, dándole así mayor gusto al plato.
Notas
El rape era un pescado poco valorado al que también se le llamaba pez sapo debido a su aspecto. Las “caldeiradas” hechas con este pescado son frecuentes en la Galicia costera. En los propios barcos las hacen los marineros y añaden otros pescados, también en las tabernas de los puertos. El rape no tiene escamas ni espinas, esto facilita que lo consuman los niños y las personas mayores. Debido a su bajo contenido graso, resulta fácil de digerir y de escaso valor calórico, lo que beneficia a quienes siguen dietas de adelgazamiento.