Capón asado estilo Arzúa
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 150 g Capón
- 40 g Coñac
- 100 g Patata
- 1 g Perejil
- 50 g Pimiento rojo
- 50 g Pimiento verde
- 1 g Sal
- 40 g Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Prepara un adobo con ajo perejil y aceite y untar con él al capón la víspera. Poner el capón a asar en una fuente con pimiento rojo y verde y regarlo con vino blanco y coñac. Cuando el capón esté dorado y próximo a terminar la cocción añadir a la fuente patatas cortadas en cuadrados pequeños para que se asen con el animal.
Notas
En esta villa Coruñesa son muy numerosas las ferias en las que se venden los capones, unos días antes de la navidad. Este capón deriva de la gallina de Mos. El capón se castra poco después de nacer y se ceba. Tiene una carne tierna, sabrosa y aromática. La carne del capón es algo más calórica que la del pollo, ya que contiene más grasa, pero se sigue considerando una carne magra, por lo que puede ser consumido por cualquier persona. Destaca en la carne de este animal, el contenido en vitamina A, necesaria para el desarrollo de los huesos, o el fósforo, vital para la formación de los huesos y dientes.