Cardo salteado con jamón
Ingredientes
- 150 g cardo
- 20 g jamón en taquitos
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar el cardo de hilos y tierra, y cortar a lo ancho. Introducir en agua con limón y harina (una cucharada). Cocer hasta que esté tierno y escurrir. Aparte, rehogar en aceite el ajo picado y el jamón cortado en taquitos y añadir la hortaliza. Remover y servir caliente.
Notas
Ventajas:
La composición nutricional del cardo es similar a la de la alcachofa. Presenta un modesto contenido en hidratos de carbono, de los cuales la mayor parte es inulina, un tipo de fibra soluble; y su aporte en proteínas y lípidos es poco significativo. En relación a los minerales, el cardo contiene mayor cantidad de calcio y hierro que otras verduras. El cardo presenta propiedades coleréticas, hepatoprotectoras y diuréticas, entre otras, debido a su contenido en cinarina e inulina, sustancias que también se encuentran en la alcachofa.
La composición nutricional del cardo es similar a la de la alcachofa. Presenta un modesto contenido en hidratos de carbono, de los cuales la mayor parte es inulina, un tipo de fibra soluble; y su aporte en proteínas y lípidos es poco significativo. En relación a los minerales, el cardo contiene mayor cantidad de calcio y hierro que otras verduras. El cardo presenta propiedades coleréticas, hepatoprotectoras y diuréticas, entre otras, debido a su contenido en cinarina e inulina, sustancias que también se encuentran en la alcachofa.