Carne "ó caldeiro"
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 170 g Falda de ternera
- 5 g Manteca
- 120 g Patata
- 1 g Pimentón dulce
- 1 g Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne en trozos y poner a cocer con un trozo de manteca. Cuando la carne esté blanda se retira el agua y cuece la patata en trozos grandes. Servir la carne con la patata cocida y condimentar con aceite deolivvirgen extra, sal y pimentón (mezcla dulce y picante).
Notas
Este plato muy popular en Galicia, es habitual en ferias, y al igual que el famoso “pulpo á feira”, se cocina en grandes recipientes metálicos en estas romerías. Es una sencilla receta, que puede llevar diversos acompañamientos como patatas cocidas, y la carne va aliñada con aceite de oliva y pimentón. La carne puede ser de vaca o ternera, si es de ternera contiene menos grasas y calorías, es más digerible, aunque no tan sabrosa ni nutritiva, ya que contiene más agua. La carne de vacuno es rica en proteínas y hierro hemo, que es de fácil absorción, y ayuda a combatir la anemia.