Centollo
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 200 g Centollo
- 1 g Laurel
- 0.5 g Sal
Elaboración paso a paso
- Para preparar el centollo, lo introducimos en una cazuela con agua y sal o si es posible en agua de mar y añadimos unas hojas de laurel. Si el ejemplar es fresco, lo introducimos en la cazuela con agua fría para la cocción. Si es congelado o muerto se cuece echándolo en la cazuela una vez que rompe a hervir el agua.
Notas
Este crustáceo presenta un contenido alto en grasas, mono y poliinsaturadas, que son beneficiosas para reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, reduciendo el riesgo de producción de trombos y coágulos. Aporta proteínas y vitaminas del grupo B, entre las que destaca por su proporción la B9 o ácido fólico, por lo que es un producto muy recomendable para mujeres gestantes, por la prevención de la espina bífida en el feto, y también contiene vitamina B3. Entre los minerales, destacan especialmente zinc y yodo, este último esencial para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.