Cocido de carnaval

Para que las carnes no resulten tan saladas, se introducen en agua el día antes, así pierden parte de la sal. Comenzamos introduciendo en una olla alta el lacón, el jamón, la cabeza de cerdo, la ternera, la gallina y los chorizos. A la media hora retiramos los chorizos y un poco de agua para cocer a parte los garbanzos. También coceremos aparte el repollo y las patatas. Cuando todo este bien cocido devolvemos a la olla los chorizos (así se calentarán antes de ser servidos) . Serviremos las carnes en una misma fuente y el resto en otra (o si se prefiere los garbanzos y el chorizo en un tercera fuente)