Cocido gallego
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 80 g Aguja de ternera
- 20 g Cabeza de cerdo
- 50 g Chorizo
- 50 g Costilla de cerdo
- 20 g Habichuela
- 20 g Mano de cerdo
- 10 g Manteca
- 15 g Oreja de cerdo
- 85 g Patata
- 115 g Repollo
- 15 g Tocino
Elaboración paso a paso
- En primer hervimos en una olla las habichuelas con la mateca, justo cuando rompe a hervir introduciremos las carnes. Tras, aproximadamente una hora, añadimos la verdura. Más tarde también meteremos las patatas y el chorizo.
Notas
Este plato se considera relativamente moderno. Es muy consumido en la época del carnaval, y a lo largo de todo el invierno. El que conocemos hoy en día, es sinónimo de variedad y abundancia, y tiene su referencia en el famoso cocido de Lalín, pero antiguamente era impensable consumir tantas variedades de carne a la vez. Es un plato muy nutritivo, completo y contundente por la variedad de los alimentos que lo componen.