Codornices con judías
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 50 g Cebolla
- 140 g Codorniz
- 10 g Harina
- g Hueso de jamón
- 80 g Judía
- 100 g Patata
- 0.5 g Sal
- 30 g Tomate
Elaboración paso a paso
- Elaboramos un caldo con hueso de jamón, que nos servirá para cocer posteriormente la codorniz y las judías. Haremos además un sofrito con cebolla, ajo y tomates al que incorporaremos una vez hecho un poco de harina diluida en agua caliente. Serviremos la codorniz y las judías bañadas del sofrito anterior.
Notas
La codorniz tiene una carne prieta y blanca, que es muy apreciada, y es una de las menos calóricas, debido a su menor contenido en grasa, por ello la codorniz puede sustituir a otras carnes más grasas. La carne de codorniz contiene vitamina B3, además de grasas y hierro. También es rica en proteínas, incluso en mayor cantidad que la carne de pollo o de pavo. Es pobre en colesterol, por lo que es una buena alternativa cuando se lleva una dieta de adelgazamiento.