Codornices con uvas
Ingredientes
- 200 g codorniz
- 20 g bacon
- 300 mL caldo carne
- 60 g cebolla
- 50 g uva blanca
- 50 mL vino blanco
- 50 g arroz
- 1 cucharada (5mL) brandy
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- pimienta negra en grano
- laurel
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar y chamuscar las codornices. Salpimentar y freír hasta dorar. En una olla rehogar en el aceite de oliva el ajo y la cebolla en dados. Añadir las codornices y bacón en dados, flambear con brandy y mojar con el vino blanco dejando reducir unos minutos. Añadir el caldo hasta cubrir. Tapar la olla y dejar cocer suavemente hasta que estén tiernas. Añadirle las uvas y dejar cocer 5 minutos más. Guarnecer de arroz blanco al horno.
Notas
Ventajas:
La carne de codorniz es de las menos calóricas, gracias a su menor contenido en grasa; y es rica en proteínas, incluso en mayor cantidad que la carne de pollo o de pavo. Presenta un bajo porcentaje de colesterol, por lo que esta carne puede sustituir a otras más grasas. En cuanto a los minerales destaca su elevado contenido en hierro. Y la carne de codorniz es una buena fuente de vitamina B1, B2 y B6.
La carne de codorniz es de las menos calóricas, gracias a su menor contenido en grasa; y es rica en proteínas, incluso en mayor cantidad que la carne de pollo o de pavo. Presenta un bajo porcentaje de colesterol, por lo que esta carne puede sustituir a otras más grasas. En cuanto a los minerales destaca su elevado contenido en hierro. Y la carne de codorniz es una buena fuente de vitamina B1, B2 y B6.