Empanada de lomo de cerdo

Se adoban con ajo en polvo los filetes de lomo de cerdo y se sazonan. Se doran en una sartén con aceite. Los retiramos y en el mismo aceite se fríen el pimiento rojo y la cebolla cortados en juliana. Se retiran y cuando estén un poco fríos se añade pimentón dulce. Echamos el lomo de cerdo y ya está listo el relleno. Echamos en un bol medio kilo de harina, haciendo un agujero en el centro en el que añadiremos agua tibia con sal, aceite sobrante del sofrito y levadura. Amasamos bien, durante unos 10 minutos hasta que se desprenda bien de las manos. Dejamos la masa una hora para que adquiera volumen y repetimos el amasado. Metemos el relleno en la masa y introducimos en el horno durante 35-45 minutos a 180- 200ºC.