Ensalada de gambas con judías blancas
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 5 g Aceite de oliva
- 20 g Aceituna
- 5 g Ajo
- 30 g Cebolla
- 30 g Gamba
- 50 g Judía blanca
- 60 g Lechuga
- 10 g Limón
- 0.5 g Orégano
- 0.5 g Pimienta blanca
- 0.5 g Sal
- 40 g Tomate
Elaboración paso a paso
- Hacer una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta, los ajos y el orégano. Mezclar las judías, las gambas picadas, las aceitunas cortadas en rodajas y la cebolla picada fina. Acomodar sobre una cama de lechuga. Bañar con la vinagreta y decorar con tomates corta
Notas
Las gambas son ricas en proteínas yodo y el colesterol por lo que es recomendable un consumo moderado por personas con hipercolesterolemia, pero contienen pocas calorías y grasas. También contienen purinas, por lo que las personas que siguen dietas bajas en ácido úrico deben evitarlas. Las judías blancas, aportan fibra al plato y potasio, que al favorecer la eliminación de líquidos beneficia a las personas hipertensas. También contienen fósforo, que contribuye a mejorar las funciones del cerebro y mejorar la resistencia física. Entre las vitaminas que contienen, destacan la B1 y la B9 o ácido fólico.