Espinacas con setas y jamón a la crema
Ingredientes
- 125 g espinacas
- 1/2 vaso (100mL) leche desnatada
- 75 g setas
- 15 g jamón serrano
- 6 g harina
- 1 cucharada (5mL) aceite oliva
- nuez moscada
- pimienta blanca
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer las espinacas en agua abundante, refrescar y escurrir. Aparte, preparar una salsa bechamel: calentar el aceite en un cazo y añadir la harina. Remover con varilla y añadir la leche caliente. Remover hasta que hierva y espese. Añadir pimienta y nuez moscada al gusto. Agregar los taquitos de jamón y las setas previamente salteadas ligeramente. Por último rectificar de sal si fuese necesario.
Notas
Ventajas:
Las espinacas son una fuente importante de minerales como el magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, y de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que actúan contra el envejecemento celular. También son ricas en vitamina C y E, de acción antioxidante, y vitaminas del grupo B. Además, apenas contienen grasas. Son una de las hortalizas con mayor nivel de proteínas y la proporción de fibra es considerable. Inconvenientes:
El hierro de origen animal se absorbe más fácilmente que el presente en los vegetales. Por tanto, para un buen aporte de hierro es necesario el consumo de alimentos de origen animal.
Las espinacas son una fuente importante de minerales como el magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, y de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que actúan contra el envejecemento celular. También son ricas en vitamina C y E, de acción antioxidante, y vitaminas del grupo B. Además, apenas contienen grasas. Son una de las hortalizas con mayor nivel de proteínas y la proporción de fibra es considerable. Inconvenientes:
El hierro de origen animal se absorbe más fácilmente que el presente en los vegetales. Por tanto, para un buen aporte de hierro es necesario el consumo de alimentos de origen animal.