Filete de gallo a la gallega
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 15 g Aceite de oliva
- 10 g Ajo
- 40 g Cebolla
- 150 g Gallo (pez)
- 40 g Guisante
- 100 g Patata
- 2 g Pimentón dulce
- 1 g Sal
Elaboración paso a paso
- Echamos en una cazuela las patatas cortadas en láminas gruesas junto con la cebolla y el laurel. Dejamos unos 8 minutos de cocción, y después echamos el gallo dejándolo otros 5 minutos. Doramos en una sartén con aceite el ajo y el pimentón. Para la presentación del plato ponemos las patatas cocidas, encima de éstas el gallo con los guisantes cocidos y por último añadimos la ajada.
Notas
El gallo es un pescado con un bajo contenido graso, de fácil digestión y aporta pocas calorías. Destaca su contenido en magnesio, necesario para la transmisión del impulso nervioso, y para el mantenimiento del músculo cardíaco. También aporta fósforo para el mantenimiento de huesos y dientes. Los guisantes que acompañan al gallo en este plato aportan mucha fibra, reducen los niveles de colesterol, y la aparición de enfermedades cardiovasculares. Constituyen un buen aporte de proteína vegetal.