Filete de perca al vapor con verduras
Ingredientes
- 150 g perca
- 50 g arroz
- 50 g calabacín
- 40 g cebolla
- 30 g zanahoria
- 30 g puerro
- 5 g miel
- 5 mL vinagre módena
- 5 mL salsa soja
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla y el perejil. Mezclar vinagre, pimienta y miel. Añadir la salsa de soja y aceite de oliva, sin dejar de batir. Cuando la salsa esté emulsionada, añadir la cebolla y el perejil picados y reservar. Colocar una olla al fuego con agua (del mismo tamaño del cesto de cocción al vapor) y agregar perejil, ajo y cebolla picada. Cuando el agua empiece a hervir, colocar los filetes de perca sobre la base del cesto. Cubrir el pescado con el puerro, la zanahoria y el calabacín cortados en bastones. En cuanto el agua rompa a hervir, colocar el cesto en la olla y taparla; bajar el fuego a temperatura media y dejar cocer unos 6-8 minutos, aproximadamente, hasta que el pescado haya cambiado de color. Retirar y servir con arroz en blanco y la salsa aparte.
Notas
Ventajas:
La perca es un pescado blanco, con un bajo contenido lipídico; no presenta un porcentaje elevado de proteínas, pero las que contiene son de un alto valor biológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro.
La perca es un pescado blanco, con un bajo contenido lipídico; no presenta un porcentaje elevado de proteínas, pero las que contiene son de un alto valor biológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro.