Filetes de merluza en salsa verde
Ingredientes
- 150 g merluza
- 1 (100g) patata
- 100 mL caldo pescado
- 20 g cebolla
- 6 g harina
- 1 diente (5g) ajo
- perejil picado
- cayena
- sal al gusto
- 1 cucharada (6mL) aceite oliva
Elaboración paso a paso
- Limpiar los filetes y cocer doblándole la punta al vapor. Las patatas pequeñas se cuecen aparte. La salsa verde se prepara rehogando en aceite: ajo, cebolla muy picada y toque de cayena. Añadir la harina y a continuación el caldo de pescado. Dejar cocer unos minutos y añadir el perejil picado. Cubrir pescado y patata con la salsa y calentar todo el conjunto.
Notas
Ventajas:
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante comparado con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias comparado con las contenidas en la mayor parte de los pescados.
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante comparado con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias comparado con las contenidas en la mayor parte de los pescados.