Garbanzos del mar
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 5 g Aceite de oliva
- 40 g Calamar
- 7 g Caldo de pescado
- 30 g Cebolla
- 30 g Gamba
- 60 g Garbanzo
- 30 g Palito de cangrejo
- 1 g Perejil
- 0.20000000298023224 g Sal
- 50 g Tomate
- 9 g Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Se hace el sofrito con el tomate, la cebolla picada, las pastillas de caldo de pescado y el chorreón de vino. Se añaden los calamares, el cangrejo, las gambas y se echa una pizca de sal. Se deja cocer a fuego lento 20 minutos. Se añaden los garbanzos y se remueve todo bien. Se cuece a fuego lento otros 20 minutos y se deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
Los garbanzos tienen un alto contenido en fibra, lo que ayuda a evitar el estreñimiento y a reducir el colesterol e hidratos de carbono de asimilación lenta, lo que hace que proporcione sensación de saciedad durante más tiempo y beneficia a personas diabéticas. Son una fuente de hierro, calcio y magnesio y su alto contenido proteico se compara al de las carnes y pescados. Los calamares que acompañan a los garbanzos, tienen un alto nivel de colesterol, que unido a su contenido de sodio, no los hace muy recomendables para personas con hipercolesterolemia. Son fuente de proteínas de alto valor biológico. Las gambas son ricas en fósforo, sodio, y yodo, pero por su nivel de colesterol tampoco deberían consumirlas con frecuencia personas con gota o hipercolesterolemia.