Guiso de caballa con fideos
Ingredientes
- 150 g caballa
- 1/2 vaso (130 mL) caldo pescado
- 55 g fideo grueso perla
- 25 g pimiento rojo
- 25 g cebolla
- 25 g zanahoria
- 15 g puerro
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- colorante alimentario
- pimentón dulce
- perejil
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar la caballa y filetearla. Cortar en tiras de 1 cm. de ancho aprox. Rehogar en aceite el ajo y las verduras en tiras. Añadir el pimentón y el caldo de pescado coloreado. Añadir los fideos y a los 5 min. la caballa. Dejar terminar de cocer lentamente y espolvorear de perejil antes de servir.
Notas
Ventajas:
La caballa es un pescado azul, y como tal es fuente muy importante de ácidos grasos omega-3. Estos ácidos ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Este pescado contiene proteínas de gran valor biológico, vitaminas del grupo B (pero en menor proporción que en otros alimentos), y debido a su contenido en grasa, presenta excelentes niveles de vitaminas liposolubles (A, D, E). En cuanto a los minerales destacan el potasio, fósforo, iodo, magnesio, además del hierro (aunque en menor medida que en las carnes). Inconvenientes:
El inconveniente de la caballa es su contenido en purinas, que el organismo transforma en ácido úrico, por lo que se desaconseja en caso de hiperuricemia o gota.
La caballa es un pescado azul, y como tal es fuente muy importante de ácidos grasos omega-3. Estos ácidos ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Este pescado contiene proteínas de gran valor biológico, vitaminas del grupo B (pero en menor proporción que en otros alimentos), y debido a su contenido en grasa, presenta excelentes niveles de vitaminas liposolubles (A, D, E). En cuanto a los minerales destacan el potasio, fósforo, iodo, magnesio, además del hierro (aunque en menor medida que en las carnes). Inconvenientes:
El inconveniente de la caballa es su contenido en purinas, que el organismo transforma en ácido úrico, por lo que se desaconseja en caso de hiperuricemia o gota.