Habas "viuvás"
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 40 g Cebolla
- 90 g Haba fresca
- 1 g Pimentón dulce
- 40 g Pimiento morrón
- 1 g Sal
- 40 g Tomate
Elaboración paso a paso
- Freímos el ajo y la cebolla suavemente sin que se doren. Tras unos minutos incorporamos los trozos de pimiento morrón, el tomate y el pimentón dulce. Dejamos que se cocine a fuego lento y reservamos. Cocemos las habas y antes de alcancen el punto óptimo se escurren. Vertemos el guiso anterior y dejamos unos minutos al fuego.
Notas
En la edad Media, los monjes del monasterio de Samos en Lugo, consumían un plato formado por habas tiernas cocidas en leche y aderezadas con miel, éste se consideraba un postre. Las habas viudas reciben este nombre, porque no van acompañadas de carne ni pescado, ya que al ser habas jóvenes son más sabrosas, y tienen más valor nutritivo, también producen una mayor sensación de hartazgo y por eso no van acompañadas.