Judías verdes con ajada
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 5 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 60 g Huevo
- 125 g Judía
- 2 g Pimentón dulce
- 1 g Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos una ajada en aceite caliente con ajo, pimentón y agua de cocción de las judías. Vertemos sobre las judías cocidas y un huevo cocido. Servimos calientes.
Notas
En la antigüedad no constituía un plato por sí mismo sino que servía como guarnición. Este plato iba acompañado de carne de cerdo, tocino o chorizo, fritos en la sartén previamente. En la época de cuaresma se sustituía por huevos cocidos enteros, aunque también podía acompañarse de pescado. Las judías debido a su bajo contenido calórico, son muy recomendables para incluir en dietas de adelgazamiento. Son muy remineralizantes, fáciles de digerir y muy pobres en sodio, lo que las hace ideales para personas hipertensas.