Jurel a la riojana
Ingredientes
- 150 g jurel
- 1 (100g) patata
- 60 g salsa tomate
- 40 g pimiento rojo
- 40 g cebolla
- 5 g pimiento choricero
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- pimentón dulce
- laurel
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Rehogar el ajo, la cebolla y los pimientos en tiras. Poner la hoja de laurel, el pimentón y la carne de pimiento choricero, añadir la salsa de tomate y cocer 20 min. Triturar. El jurel se marca a la plancha. Colocar en una placa de horno, cubrir con salsa e introducir en el horno 10 min aproximadamente, a 180ºC. Acompañar de patatas hervidas en rodajas.
Notas
Ventajas:
El jurel se clasifica como pescado azul debido su contenido en lípidos. En su composición destacan minerales como hierro, iodo y magnesio, y vitamina D que interviene en la absorción y utilización de calcio y fósforo, y cobalamina que participa en la maduración de los glóbulos rojos y favorece la absorción de hierro.
El jurel se clasifica como pescado azul debido su contenido en lípidos. En su composición destacan minerales como hierro, iodo y magnesio, y vitamina D que interviene en la absorción y utilización de calcio y fósforo, y cobalamina que participa en la maduración de los glóbulos rojos y favorece la absorción de hierro.