Lomo de cerdo con guisantes y zanahoria

Untar el lomo con aceite de oliva e introducir en el horno junto con las verduras picadas en dados grandes, en una placa a 180ª C hasta que se dore la superficie. Agregar un poco de vino blanco y agua sin que cubra la carne. Dar la vuelta al lomo para que las verduras no queden quemadas. Dejar cocinar hasta que el lomo esté blando y al pinchar no salga sangre. Sacar el lomo de las placas y reservar. Pasar las verduras por un colador chino para que suelten todo su jugo, pero sin triturar. Poner los jugos en un cazo al fuego para que hiervan, cuando comiencen a hervir agregar una cucharada de maicena. Poner a punto de sal y agregar los guisantes, las zanahorias cocidas y el pimiento verde cortado a dados para que cojan el gusto de la salsa. Acompañar de puré de patata.