Lomo de corzo a la plancha
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 140 g Corzo
- 120 g Patata
Elaboración paso a paso
- Maceramos, únicamente en aceite, medallones de lomo no muy gruesos. Una hora y media después los echamos en la plancha caliente. Se recomienda no salar antes de esta operación sino hacerlo al darle a vuelta a los medallones.
Notas
El corzo se caza en las zonas montañosas, sobretodo de la provincia de Ourense y Lugo, ya que en el resto de Galicia su presencia disminuye. La época de caza va desde octubre hasta enero. La carne de corzo es magra, por lo que su aporte calórico es bajo, sin embargo aporta cantidades elevadas de colesterol. Contiene hierro y fósforo e importantes cantidades de magnesio y potasio. Son un alimento especialmente indicado para las personas que padecen anemia.