Medallones de rape con langostinos al ajillo
Ingredientes
- 150 g rape
- 50 g langostinos
- 1 pequeña (70g) patata
- 50 mL caldo pescado
- 10 g harina
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- cayena
- perejil picado
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una sartén, dorar el ajo fileteado en aceite con la cayena. Añadir el rape con sal y rebozado en harina. Dar la vuelta y añadir los langostinos. Mojar con caldo de pescado y dejar cocer unos minutos. Espolvorear de perejil picado. La patata se cuece aparte cortada en rodajas y se colocan bajo el rape al emplatar.
Notas
Ventajas:
El rape es un pescado blanco. Igual que los langostinos, contiene proteínas de alto valor biológico y es bajo en lípidos, proporcionándole un bajo nivel calórico. En cuanto a otros nutrientes contienen vitaminas del grupo B, magnesio, potasio, fósforo y iodo. Los lagostinos destacan por su aporte de hierro y su contenido en iodo, siendo tres veces superior al de las gambas.
El rape es un alimento muy adecuado en dietas hipocalóricas y para los niños, debido la que es un pescado sin espinas. Inconvenientes:
El contenido en colesterol de los langostinos es superior al de otros mariscos, pero en relación a las cantidades que se consumen y a la calidad de su grasa, este alimento no resulta prejudicial.
El rape es un pescado blanco. Igual que los langostinos, contiene proteínas de alto valor biológico y es bajo en lípidos, proporcionándole un bajo nivel calórico. En cuanto a otros nutrientes contienen vitaminas del grupo B, magnesio, potasio, fósforo y iodo. Los lagostinos destacan por su aporte de hierro y su contenido en iodo, siendo tres veces superior al de las gambas.
El rape es un alimento muy adecuado en dietas hipocalóricas y para los niños, debido la que es un pescado sin espinas. Inconvenientes:
El contenido en colesterol de los langostinos es superior al de otros mariscos, pero en relación a las cantidades que se consumen y a la calidad de su grasa, este alimento no resulta prejudicial.