Menestra de verduras
Ingredientes
- 25 g huevo cocido
- 25 g guisantes
- 25 g alcachofas enlatadas
- 25 g judías verdes
- 1 (25 g) zanahora
- 1/2 (50 g) patata
- 75 g salsa tomate
- 15 g cebolla
- 20 g jamón cocido
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- perejil picado
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer las verduras por separado para respetar el punto de cocción de cada una. Las verduras grandes cortadas en dados grandes. Aparte rehogar en aceite la cebolla, el ajo y el jamón. Añadir la salsa de tomate y las verduras. Acompañar de medio huevo cocido.
Notas
Ventajas:
Gracias a la combinación de numerosas verduras este plato aporta sustancias con una elevada acción antioxidante, vitaminas del grupo B, A, E, C, y minerales como potasio, fósforo, calcio o magnesio. El huevo es el alimento que contiene el mejor perfil proteico y de su contenido lipídico; más de la mitad son grasas insaturadas. Además, contiene dos carotenoides que intervienen favorablemente en la salud visual.
Gracias a la combinación de numerosas verduras este plato aporta sustancias con una elevada acción antioxidante, vitaminas del grupo B, A, E, C, y minerales como potasio, fósforo, calcio o magnesio. El huevo es el alimento que contiene el mejor perfil proteico y de su contenido lipídico; más de la mitad son grasas insaturadas. Además, contiene dos carotenoides que intervienen favorablemente en la salud visual.