Merluza en salsa de piperada
Ingredientes
- 150 g lomo merluza
- 1 (100g) patata
- 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
- 30 g cebolla
- 30 g pimiento amarillo
- 30 g pimiento rojo
- 30 g pimiento verde
- 25 g salsa tomate
- 5 g harina
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada (5mL) aceite oliva
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar una salsa rehogando en aceite el ajo, la cebolla y los pimientos, cortado todo en dados. Añadir un poco de harina y a continuación la salsa de tomate y el caldo de pescado caliente y perejil picado, dejando cocer unos minutos. Aparte, el lomo de merluza se marca en la plancha y se coloca en una fuente de horno, se cubre con salsa y hornea 10 min. a 180ºC. Acompañar de unas patatas cocidas aparte.
Notas
Ventajas:
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante comparado con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias comparado con las contenidas en la mayor parte de los pescados.
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante comparado con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias comparado con las contenidas en la mayor parte de los pescados.