Mero a la parrilla
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 7 g Aceite de oliva
- 2 g Ajo
- 50 g Cebolla
- 180 g Mero
- 120 g Patata
- 1 g Perejil
- 0.5 g Sal
Elaboración paso a paso
- Retiraremos del pescado los restos de un adobo previo con una mezcla de ajo, perejil, aceite y cebolla. Cubrir la pieza o los trozos con aceite y llevar a la parilla. El punto óptimo de cocinado se alcanza cuando la espina del pescado ya no se adhiere a la carne. Presentaremos el plato con unas patatas cocidas y aderezado con perejil.
Notas
La forma más común de preparar este pescado es a la plancha, con aceite, sal y limón, pues es la mejor manera de percibir su extraordinaria calidad. Es un pescado de carne blanca y de carne consistente. Por su contenido moderado de grasa, el mero se considera un pescado semigraso de gran digestibilidad. Contiene ácidos grasos omega 3, que disminuyen el nivel de colesterol, y disminuyen el riesgo de formación de coágulos, por lo que previenen las enfermedades cardiovasculares. Aporta a la dieta una elevada cantidad de proteínas de gran valor biológico. Es también rico en vitaminas, así como una excelente fuente de sales minerales y, lo mejor de todo para quienes desean mantener la línea, su aporte calórico es muy discreto.