Perca al horno con salsa verde y setas
Ingredientes
- 150 g perca
- 100 g patata
- 80 g setas
- 30 g cebolla
- 20 g guisantes
- 10 g espárrago blanco
- 100 mL caldo pescado
- 5 g harina
- perejil
- 1 diente (5g) ajo
- 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner en un bandeja de horno los filetes de perca y colocar a su alrededor las setas. Sazonar e introducir en el horno caliente durante unos 15 minutos a 170 ºC. Abrir el horno y dar la vuelta a la perca. Preparar una salsa verde: rehogar en aceite el ajo y cebolla picados sin que tome color. Añadir un poco de harina y caldo de pescado. Dejar cocer 10 min y añadir perejil picado. Acompañar de unas patatas redondas cocidas, guisantes y espárrago.
Notas
Ventajas:
La perca es un pescado blanco, con un bajo contenido lipídico; no presenta un porcentaje elevado de proteínas, pero las que contiene son de un alto valor biológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro.
La perca es un pescado blanco, con un bajo contenido lipídico; no presenta un porcentaje elevado de proteínas, pero las que contiene son de un alto valor biológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro.