Pimientos rellenos de arroz
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 8 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 30 g Arroz
- 0.20000000298023224 g Azafrán
- 40 g Cebolla
- 10 g Harina
- 30 g Huevo
- 10 g Jamón de York
- 5 g Manteca
- 0.30000001192092896 g Nuez moscada
- 0.5 g Pimienta negra
- 150 g Pimiento verde
- 0.20000000298023224 g Sal
Elaboración paso a paso
- Freímos en manteca de cerdo una cebolla y el jamón, posteriormente se la añade además el arroz y el agua; y se deja cocer . Se retira antes de que el arroz llegue a su punto óptimo. Una vez frío el arroz, se reboza en huevo y harina y se rellenan los pimientos, ya cortados a la mitad y limpios de simiente y rabo. Se fríen en una sartén. A parte, se dora una cebolla picada y se le añade harina, caldo; sazonando todo con nuez moscada, pimienta, azafrán y sal. Se le da un hervor y se echa en una cazuela, donde estan los pimientos colocados. Cocemos a fuego lento hasta que estén tiernos.
Notas
El pimiento presenta un bajo contenido calórico y apenas aporta grasas. Es una buena fuente de fibra, lo que mejora el tránsito intestinal. Aporta vitamina C, sobretodo el pimiento rojo, que tiene efecto antioxidante e interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. Entre los minerales que aporta, destaca el potasio necesario para la transmisión del impulso nervioso y la actividad muscular. El arroz aporta energía por su contenido en hidratos de carbono. Por su contenido en fibra, es eficaz contra el estreñimiento y reduce el nivel de colesterol. Actúa beneficiosamente sobre la presión arterial, debido a su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio, beneficiando a personas hipertensas.