"Raxo" con pimientos
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 130 g Lomo de cerdo
- 100 g Patata
- 80 g Pimiento verde
- 1 g Sal
Elaboración paso a paso
- Se debe cortar el lomo en dados para ser salpimentado después. Laminamos el ajo, rehogándolo en aceite y añadimos estos trozos de carne hasta que doren. Cortamos los pimientos en tiras y la patata en dados y los freimos a parte.
Notas
El lomo de cerdo conocido en Galicia como “raxo”, aporta gran cantidad de proteínas y es de las partes del cerdo que menos grasas contiene. La mitad de los ácidos grasos que presenta son insaturados, lo que le atribuye propiedades cardiosaludables. Aporta hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Los pimientos que acompañan al lomo de cerdo aportan fibra al plato. Los pimientos aportan pocas grasas y calorías, ya que su contenido en agua es elevado. Son un buen antioxidante por su contenido en vitamina C, A y E. Por su aporte de potasio, es un buen regulador de la presión arterial, adecuado para personas hipertensas.