Salmonetes al horno
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 50 g Cebolla
- 30 g Limón
- 5 g Manteca
- 15 g Pan rallado
- 90 g Patata
- 2 g Sal
- 140 g Salmonete
- 30 g Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla en trozos muy finos, añadimos aceite y lo colocamos en una fuente a modo de base y encima ponemos los salmonetes con un pequeño corte. Se les agrega un chorrito de limón y pan rallado y manteca. Se introducen en el horno a fuego medio durante 30 minutos. Cuando pase un cuarto de hora de horno se les rocía con vino.
Notas
Los griegos y romanos apreciaban el salmonete por su agradable sabor. Además, lo mitificaron por su capacidad de adquirir tonalidades más fuertes e intensas, a medida que se acerca el momento de su muerte. Hay dos tipos de salmonete: de arena o fango, y el de roca, siendo más apreciado el de roca, de color rojo y estrías doradas. Los dos tipos de salmonete habitan en el Mediterráneo y el Atlántico. Es un pescado semigraso, que contiene fósforo, yodo, potasio y magnesio. Destaca el contenido en yodo, importante para la regulación de la glándula tiroides.