Sardinas en escabeche
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 3 g Harina
- 0.5 g Laurel
- 0.5 g Pimentón dulce
- 90 g Sardina
- 0.5 g Tomillo
- 10 g Vinagre
Elaboración paso a paso
- Rebozamos en harina y freímos las sardinas, reservándolas en una fuente de barro. Preparamos un rehogado reutilizando el aceite de fritura anterior, si lo deseamos, para el que emplearemos ajos, tomillo, laurel, pimentón y vinagre. Bañamos con la mezcla las sardinas de la cazuela y servimos a temperatura ambiente.
Notas
La carne de la sardina es oscura, más bien grasa y sabrosa. La sardina es el pescado que más cantidad de vitamina A y D contiene. Una forma de preparación habitual es en escabeche o enlatadas. Es fuente de calcio y fósforo, y se puede presentar como plato principal o entremés.