Setas al vino
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 3 g Caldo de verdura
- 40 g Cebolla
- 3 g Mantequilla
- 1 g Perejil
- 0.20000000298023224 g Pimienta negra
- 0.20000000298023224 g Sal
- 125 g Seta
- 25 g Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Limpiar las setas y cortarlas en tiras no muy finas. Se doran ligeramente en una sartén con la mantequilla. Se les añade la cebolla cortada en láminas muy finas, el vino, el caldito y la pimienta. Se cocinan a fuego medio unos 10 minutos. Se corrigen de sal. Se colocan en una fuente precalentada y se sirven con el perejil picado por encima.
Notas
Hoy en día es muy habitual encontrar setas como plato principal o como guarnición en la gastronomía. En tiempos pasados no ocurría lo mismo, puesto que los gallegos junto con griegos e ingleses temían incluso tocarlas. Las setas tienen un bajo contenido calórico ya que contienen gran cantidad de agua, por lo que son adecuadas para dietas de adelgazamiento. Tienen un alto porcentaje proteico. Debido a su contenido en celulosa, su digestión se hace un poco pesada. Están desaconsejadas para personas que padecen gota y exceso de ácido úrico, por su contenido en purinas.