Separamos las claras de los huevos y, junto con una pizca de sal y otra de azúcar, las batimos hasta alcanzar casi el punto de nieve. Justo en ese instante echamos azúcar paulatinamente hasta crear un merengue. Se echa coco rallado y mezclamos nuevamente. Untamos una bandeja y colocamos en montoncitos separados la mezcla anterior y horneamos a fuego medio.