Es un plato típico en la zona de las rías Bajas. Antiguamente para prepararlo la raya se dejaba secar al aire libre durante toda la noche. La raya es un pescado blanco, de alto valor proteico y de bajo contenido graso. Entre los minerales que aporta en mayor cantidad se encuentran el selenio, que es un antioxidante, refuerza el sistema inmunitario y regula la glándula tiroides; el fósforo, que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos y el desarrollo de los dientes entre otras funciones; el hierro, que interviene en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos. Destacar que la falta de espinas de la raya lo convierte en un pescado apropiado para niños.