É un peixe que se aprecia desde a antigüidade. Trátase dun peixe moi graxo que habita nos ríos e se despraza ao mar para desovar. Está presente en toda Europa e norte de África. Ten a pel recuberta dunha mucosa xa que non ten escamas. Cabe destacar o seu contido en vitamina D e A, que superan a cantidade diaria recomendada. Unha boa forma de preparala é ao forno xa que, deste xeito, perde parte do seu elevado contido en graxa.