Bacallau con allada

Course Segundo prato

Servings persona

Ingredients

15 g Aceite de oliva
2 g Allo
160 g Bacallau fresco sen sal
50 g Cebola
120 g Pataca
1 g Pemento doce
3 g Vinagre

Instructions

Precocemos as patacas xunto coa cebola ata alcanzar o punto medio de cocción. Engadimos o bacallau desalgado e cortado en toros. Á parte, preparamos unha allada nunha tixola na que douramos o allo en aceite e despois engadímoslle a auga de cocción, o vinagre e o pemento. Esparexemos coa mestura e servimos.

Notes

Este era un prato moi recorrido na Coresma ata a segunda metade do século XX. O bacallau era un peixe barato e abundante. Considerábase un prato de pobres e era un bo substituto da carne. Acompañábase de patacas que se cocían xunto co bacallau. Pola súa parte o allo é bo para persoas que sofren hipertensión, artereoesclerose e taquicardia e cabe destacar o seu contido en vitamina C.