Bacallau fresco ao viño branco
Servings 1 persona
Ingredients
- 10 g Aceite de oliva
- 10 g Allo
- 180 g Bacallau fresco
- 20 g Fariña
- 140 g Pataca
- 1 g Pemento doce
- 0.5 g Sal
- 50 g Viño branco
Instructions
- Córtase o bacallau en toros e pásanse por fariña. Frítense en aceite moi quente e resérvanse. Noutra tixola frítense, un pouco, as patacas cortadas en cuartos. Poñemos nunha cazola un baño de viño branco e, cando estea quente, engádenselle os toros fritos de bacallau cubrindo o fondo e, por enriba, as patacas toradas. Déixase ao lume ata que as patacas estean no punto. Compróbase que está listo se picamos cun escarvadentes. Nunha tixola á parte, dóuranse os allos cortados finos en aceite, engádeselle o pemento doce e cóbrese con esta salsa o bacallau e as patacas. Está listo para servir.
Notes
Este prato, na antigüidade, facíase con outros peixes que se podían consumir frescos que non é o caso do bacallau, xa que antes chegaba salgado a porto para conservalo. Hoxe en día esta receita tamén se fai con bacallau fresco. O viño branco é un excelente acompañante do peixe xa que o seu sabor é menos intenso que o do viño tinto, e iso permite que ao acompañar carnes magras estas non oculten o seu sabor.