Carne ao caldeiro
Servings 1 persona
Ingredients
- 10 g Aceite de oliva
- 170 g Faldra de tenreira
- 5 g Manteiga
- 120 g Pataca
- 1 g Pemento doce
- 1 g Sal
Instructions
- Cortar a carne en anacos e poñer a cocer cun anaco de manteiga. Cando a carne estea branda retírase a auga e cócese a pataca en anacos grandes. Servir a carne coa pataca cocida e condimentar con aceite de oliva virxe extra, sal e pemento (mestura doce e picante).
Notes
Este prato moi popular en Galicia é habitual en feiras e, ao igual que o famoso "polbo á feira", cocíñase en grandes recipientes metálicos nestas romarías. É unha sinxela receita que pode levar diversos acompañamentos como patacas cocidas. A carne vai aliñada con aceite de oliva e pemento. A carne pode ser de vaca ou tenreira. Se é de tenreira contén menos graxas e calorías e, ademais, é máis dixerible aínda que non tan saborosa nin nutritiva, xa que contén máis auga. A carne de vacún é rica en proteínas e ferro hemo que é de doada absorción e axuda a combater a anemia.