Para que as carnes non resulten tan salgadas, introdúcense en auga o día antes, así perden parte do sal. Comezamos introducindo, nunha pota alta, o lacón, o xamón, a cabeza de porco, a tenreira, a galiña e os chourizos. Á media hora, retiramos os chourizos e un pouco de auga para cocer, á parte, os garavanzos. Tamén, coceremos, á parte, o repolo e as patacas. Cando todo estea ben cocido, devolvo á pota os chourizos (así quentaranse antes de ser servidos). Serviremos as carnes nunha mesma fonte e o resto noutra (ou se se prefire os garavanzos e o chourizo nun terceira fonte).