Ponse a tixola, no lume, co aceite. Unha vez un pouco quente (bastante antes de botar fume), apártase a tixola e vaise botando cunha cullerada de madeira a fariña á tixola, movéndoa ata que se vexa que se fai masa. Ponse, novamente, a tixola no lume, non forte, e engádeselle o leite pouco a pouco, sen parar de mover a masa ata que esta estea cocida e consistente. Entón, engádeselle o sal e a carne picada. Déixase cocendo, na tixola, sen parar de movela ata que se espese. Unha vez espesa a baléirase nunha fonte e déixase arrefriar. Bátense os ovos á parte. Unha vez fría facemos anaquiños, dáselle forma de croqueta. As croquetas móllanse no ovo batido e úntanse de pan relado. Vanse colocando, nunha fonte, e están listas para fritir cando se queira. Frítense as croquetas en bastante aceite quente que as cubra. Cando se poñen douradas, sácanse.