A galiña é a femia adulta do galo. A súa carne é graxa e fibrosa e é habitual preparar caldos e sopas con ela. Antigamente, cando a comida escaseaba, preparábanse as patas e as cristas acompañadas de salsas. A composición da galiña é moi similar á do polo. Cando se prepara sen pel convértese nunha carne magra xa que gran parte da graxa está nela polo que se fai axeitada para dietas hipocalóricas. Cabe destacar que o seu contido en colesterol é aproximadamente o dobre que a carne de porco ou vaca. É fonte de ferro, fósforo, cinc e potasio. Entre as vitaminas contén as do grupo B.