Fabas viúvas

Course Primeiro prato

Servings persona

Ingredients

10 g Aceite de oliva
5 g Allo
40 g Cebola
90 g Faba fresca
1 g Pemento doce
40 g Pemento morrón
1 g Sal
40 g Tomate

Instructions

Fritimos o allo e a cebola, lentamente, sen que se douren. Tras uns minutos, incorporamos os anacos de pemento morrón, o tomate e o pemento doce. Deixamos que se cociñe a lume lento e reservamos. Cocemos as fabas e antes de alcancen o punto óptimo, escorrémolas. Vertemos o guiso anterior e deixamos uns minutos ao lume.

Notes

Na Idade Media, os monxes do mosteiro de Samos en Lugo consumían un prato formado por fabas tenras cocidas en leite e aderezadas con mel, este prato considerábase unha sobremesa. As fabas viúvas reciben este nome porque non van acompañadas de carne nin peixe xa que ao ser fabas novas son máis saborosas e teñen máis valor nutritivo. Tamén producen unha maior sensación de fartura e por iso non van acompañadas.