Lagosta cocida
Servings 1 persona
Ingredients
- 10 g Aceite de oliva
- 30 g Cebola
- 127.6500015258789 g Lagosta
- 1 g Loureiro
- 30 g Pemento vermello
- 1 g Sal
- 10 g Vinagre
Instructions
- Retiramos da peza as patas, a cola e a cabeza e cocemos en auga, preferiblemente de mar, segundo o peso. A relación tempo/peso é a seguinte: 20 min/kg de exemplar.
Notes
No século XV, o valor que se lle daba á lagosta en Galicia era moi baixo. Podémola atopar ao longo de toda a costa galega, desde a mariña lucense ata A Guarda en Pontevedra, aínda que as máis grandes son as das Rías baixas. A lagosta ten unha carne tersa e preta. Antigamente comíase cocida, por iso era pouco valorada, pero coa introdución en Galicia das salsas e das maionesas empezouse a preparar deste xeito nas casas señoriais e burguesas.