Os lagostinos presentan un baixo contido en graxas e calorías pero teñen unha cantidade considerable de colesterol, como acontece coa maioría dos crustáceos, polo que as persoas que sofren hipercolesterolemia deben consumilo ocasionalmente. Son ricos en sales minerais, especialmente ferro, cinc, potasio e iodo. Presentan unha elevada cantidade de purinas polo que non son aconsellables en persoas que sofren gota. Dada a súa alta cantidade de proteínas, os lagostinos son un alimento que se recomenda especialmente para o desenvolvemento muscular sobre todo durante a infancia, a adolescencia e o embarazo.