Polbo á mugardesa
Servings 1 persona
Ingredients
- 20 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 50 g Cebola
- 100 g Pataca
- 2 g Pemento picante
- 50 g Pemento vermello
- 180 g Polbo
- 1 g Sal
- 40 g Viño branco
Instructions
- Procedemos á cocción do polbo en auga durante 35 ou 40 min, posteriormente cortámolo en anacos pequenos. Facemos un rustrido con cebola, perexil, allo, pemento vermello e aceite e, cando o rustrido estea a medio facer, engadímoslle un chorriño de viño ou coñac, pemento e un chorro de auga.
Notes
Como o seu propio nome indica, este prato é típico da zona de Mugardos na provincia de Coruña. O polbo é capturado nas augas da ría de Ferrol. Acompáñase de patacas cocidas coa pel que contén a maioría de fibra e nutrientes da pataca, en especial a vitamina C. Diferénciase do tradicional “polbo á feira" en que leva cebola e pemento vermello. O pemento vermello ten un gran poder antioxidante, ten efecto analxésico en artrite e reuma e axuda na formación de glóbulos vermellos e brancos. Por outra banda, a cebola é diurética, ten efecto bactericida, evita a formación de coágulos no sangue e é dixestiva.