Capón asado estilo Vilalba
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 160 g Capón
- 70 g Castaña
- 40 g Cava
- 15 g Harina
- 5 g Limón
- 1 g Perejil
- 1 g Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos un adobo con ajo, perejil, sal, aceite, cava y limón al que dejaremos macerar durante al menos una hora. Con él adobaremos la pieza entera por dentro y fuera. Introduciremos dentro de la pieza castañas peladas previamente cocidas. Cerramos la pieza (normalmente se cose). Adobamos nuevamente y se lleva al horno 1 hora por cada Kg de pieza.
Notas
Aunque el capón se cría en toda Galicia, el de Villalba capital de la “terra Chá”, es el más famoso y reconocido. Este plato se ha convertido en habitual de la Navidad, y su fama y consumo en estas fechas va en aumento. Desde el año 1835 se celebra en Villalba la feria del capón, donde se exponen y se venden.