Paella de marisco
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 15 g Aguja de ternera
- 3 g Ajo
- 65 g Arroz
- 35 g Berberecho
- 2 g Calamar
- 5 g Cebolla
- 50 g Cigala
- 5 g Gamba
- 10 g Guisante
- 10 g Judía
- 30 g Lomo de cerdo
- 45 g Mejillón
- 10 g Pimiento rojo
- 60 g Pollo
- 1 g Sal
- 15 g Tomate
- 20 g Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Sofreímos los ingredientes de manera escalonada, en primer lugar el pimiento junto con el tomate, después se añaden la carnes de ternera y pollo y seguidamente los calamares. Finalmente echamos los mejillones y berberechos previamente cocidos. Dejamos que se sofría todo junto 5 min más. Añadimos al sofrito el arroz junto con la sal y el colorante alimentario. Tras unos minutos, procedemos a bañar la mezcla con el agua de cocción (preferiblemente usaremos aquella agua procedente de cocer los mejillones y los berberechos). Una vez comience a hervir colocamos el marisco en forma de adorno encima de todo lo anteriormente dicho. El plato estará listo tras 20 min a fuego medio.
Notas
El protagonista principal de este plato es el arroz, buena fuente de carbohidratos y base ideal que combina perfectamente con otros alimentos. Es muy fácil de digerir, ya que a diferencia de otros cereales, carece de una proteína llamada gluten, que ocasiona serios trastornos digestivos en algunas personas (enfermedad celiaca). Los mariscos que acompañan al arroz, aportan pocas grasas, y éstas presentan ácidos grasos omega 3, muy beneficiosos para la salud cardiovascular. También aportan hierro, calcio y fósforo.